SMOKOMOTIVE BBQ: Wachteln mit Weißbrotfüllung

Auf der Suche nach Neuem bin ich auf die Wachtel gestoßen. Ich hab mich da etwas inspirieren und leiten lassen und mir da ein wenig was von einem Koch ab geschaut der wirklich Ahnung hat von dem was er macht und nicht wie ich nur große Sprüche klopft. :)

Erster Schritt war die Wachtel von der Wirbelsäule zu befreien. Mit einem scharfen Messer ist das kein Problem. Einfach am Knochen entlang tasten und mit etwas Druck die Knochen durchschneiden. Anschließend von Innereien und Flügel befreien.
Gewürzt wurde mit Knoblauch, Salz und Pfeffer und mit etwas Portwein verfeinert.

Die Fülle bestand aus Toastbrot, Milch, Eier und Semmelbrösel.
Gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Etwas Zwiebel sehr fein geschnitten und etwas Petersilie.

Dann wanderte der Vogel in ein Nest aus Alufolie und für ca. 25 Minuten bei 220° unter die Haube.
In der Zwischenzeit wurden aus den Resten der Wachtel eine kleine Portweinsauce gezaubert.
Die Teile etwas anbraten und mit Portwein ablöschen. Etwas Sauerrahm dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keine Hexerei...so einfach kann´s sein.

Sieht eigentlich wie neu aus.