Wie nun jeder sein Pastrami oder seine im Rauch gegarte Pute macht überlasse ich jeden gerne selbst.
Rezepte und Wege sie zu kochen gibt es mehr als reichlich.
Unterm Strich bleibt ein Ziel!
Es soll einfach schmecken.
Meine Zutaten bestanden aus Salz und reichlich Dino Rub.Zusätzlich etwas Chipotle und Kräuter.
Meine Glace bestand aus einen Schuss Bourbon und reichlich Agavesirup.
Muss man einfach mal probiert haben.
Ist mal eine kleine Abwechslung zu Honig und Ahornsirup.
In den ersten Stunden bleibt der Deckel zu und es wird einfach nur gewartet was passiert.
Vielleicht ein kurzer Blick für ein Foto, mehr schon nicht mehr.
In der letzten Fase kommt dann reichlich Glace auf das Fleisch um etwas extra Geschmack an die Sache zu bekommen.
Cheerio Chris
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen