SMOKOMOTIVE BBQ: DESSERT

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Lachsforelle von der Platte

Damit gehe ich in die Geschichte ein.
Keine Ahnung in welche genau.
Irgend jemand wird das mal sehen und wird einfach nicht glauben können, wie einfach die Zubereitung von Fisch sein kann.
Und dann wird die Geschichte seinen Lauf nehmen.
Da klebt nichts.
Die Haut ist knusprig.
Das Fleisch saftig.

Der Fisch wurde mit Salz und einer Thai Fischmischung gewürzt.
Dann wanderte das Filet mit der Hautseite auf die mittel heiße Gussplatte.
Wenn man sieht, dass der Fisch am Rand durch wird, wendet man und lässt ihn ganz Kurz noch auf der Fleischseite braten.

Als Beilage gab es Drückkartoffel und Gemüse.

Die Kartoffeln wurden vorgekocht und wie gewohnt auf der Platte flach gedrückt und gebraten.

Cheers!

Apple Cobbler

Wie man Pan Cakes, Palatschinken, Pfannkuchen oder wie immer man das nennen will macht, wird wohl bekannt sein.
Wichtig ist hier auf jeden Fall, dass man einen guten Teelöffel Backpulver unter die Masse rührt.
Das Zeugs soll irgendwann auch mal richtig schön aufgehen und luftig werden.

Die Zutaten
250 ml Milch
250 gr. Mehl
1Tl. Backpulver
Apfelkompot
1 Prise Salz

Füllung
Zimt
Äpfel
Zimtstange
4 Nelken

Viel gibt es nicht zu machen.
Die Füllung ist schnell zubereitet.
Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser, Nelken, Zimtstange weich kochen.
Sollten aber noch etwas Biss haben.

Die vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl bestreichen und den Teig darin verteilen.
Dann die Apfelstücke in die Masse geben.
Backen bis eine goldbraune Kruste entstanden ist und der Teig durch ist.
Also lieber etwas langsamer backen, damit der Teig nicht zu dunkel wird.

Serviert wurde mit in Rum eingekochten Beeren.

Cheers

Scheiterhaufen

So wirklich ein Freund von Süßigkeiten bin ich nicht.
Mach ich dann mal eine Nachspeiße oder eine Art Gebäck, dann muss es im Dutch Oven oder einem anderen Gusseisentopf/pfanne sein.
So auch dieses Mal.
Damit es auch wirklich Gusseisenkochen ist, habe ich mal Backpapier oder andere Hilfsmittel dort gelassen wo sie hin gehören.

BINGO!
Im Geschäft!

Schritt 1
Milch mit Eier und Vanille vermischen

Schritt 2
Stritzel in der Hälfte der Milch ein Bad nehmen lassen

Schritt 3
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden

Schritt 4
Schichten.
Hier beginnt man mit Gebäck und schließt auch mit Gebäck ab.
Dann die restliche Milch über die Schichten gießen.

Schritt 5
Backen.
Bei ca. 200 Grad oder so, dass es halt fröhlich vor sich hin blubbert.
Nach 40 Minuten wird die Oberhitze erhöht, damit ordentlich Farbe an die Sache kommt.

Die Zutaten
1/2 kg Gebäck nach Wahl
1/2 kg Äpfel
350 ml Milch
Vanilleschote
Rosinen
Rum

Cheers

Crumble mit Marille

Lange hat es gedauert, doch jetzt war es wieder mal so weit.
Da ich einfach zu viele Reste an Mehlspeisen daheim hatte, wurden diese alle grob geschnitten und mit einen Schuss Milch gut durch gemischt.
Mit etwas Fruchtmarmelade verfeinert und ruhen lassen.

Als fruchtige Begleitung, wurden Marillen geschnitten und in etwas Rum getränkt, um Aroma anzunehmen.
Dann begann das Schichten.
Früchte, Teigmischung und wieder Früchte.
Eine Lage Teig zum Abschluss und eine paar Fruchtstücke zur Deko.

Die Zutaten:
Früchte nach Wahl
Rum
alte Kekse, süßes Gebäck nach Wahl.
Schuss Milch

Zubereitung:
Zutaten in einen Dutch Oven schichten.
Bei wenig Hitze backen lassen.
Hier ist seitliche Hitze ganz gut.
Da reichen rund um den DO ein paar Stücke.
Gegen Schluss mit Oberhitze überbacken.

Deckel drauf und warten.

Außen knusprig, innen luftig.

Cheerio Chris

Pan Cakes

Nach dem die Pfanne mal eingebrannt war, musste sie ein paar Testläufe bestehen.
Ohne diese Tests ist sie vielleicht nett anzusehen, wirklich überzeugt bin ich erst von ihr wenn sie den Saucen und Teigtest bestanden hat.
Natürlich könnte man jeden Test einfach nur der Wissenschaft widmen und den Genuss außen vor lassen.
Könnte man, wäre aber schön blöd.
Warum Hitze und kostbaren Teig verschwenden, wenn er so gut schmeckt?

Würde man andere Pfannen so behandeln hätte man nicht lange Freude daran.
Gusseisen will es aber nicht anders.
Mit Öl einbrennen.
Niemals dem üblichen Abwasch unterwerfen.
Nur mit Wasser waschen und trocken wischen.
Wenn Reste haften, einfach nur mal heiß ausbrennen.
Vielleicht mal mit Wasser auskochen.
Und einfach wieder einölen.

Zurück zum netten Teil.
Man braucht nicht mehr als etwas Mehl, Eier und Packpulver.
Alles verrühren und die Eisen können glühen.
Ein paar Blaubeeren in die Mischung und es kann kaum besser werden.

.....doch mit Ahornsirup. Und davon jedem Menge.

Pfirsich Nachtisch

Zuerst wurden das Obst mit Rohrzucker bestreut und anschließend wanderten die Pfirsich und Nektarinenhälften auf den Rost wo sie mal ordentlich Feuer bekamen.

Im Anschluss kam die Zwetschgenfüllung auf die Pfirsiche und ein Schuss Rum damit auch flambiert werden konnte. Dann etwas Schokoraspel und kurz unter der Haube angrillen.

Raus aus dem Grill, Eis und Schlagobers dazu....und Obstgenuss pur!

Cheerio Chris

Pfirsich Crumble

Ich bin nicht wirklich ein Nachtischfreund und mir ist ein Burger lieber als eine Süßspeise. Aber ich probiere auch gerne und wenn ich schon einen Mini Dutch Oven habe dann verwende ich den um alles mögliche zu probieren....Ich dürfte mal eine Laborrate gewesen sein. Wirklich viel können muss man bei einem Crumble nicht. Kekse zerbröseln kann bald wer und ein paar Pfirsiche oder anderes Obst in Scheiben schneiden sollte für die meisten Hobbyköche auch kein Problem sein.

Ein paar Pfirsich oder Nektarinenscheiben auf den Boden legen...wer mag etwas Rum dazu.

Eine Schichte Kekse und wieder eine Schicht Pfirsiche. Ich hab mal drei Schichten gemacht und dann etwas Rum noch über meinen Turmbau gegossen. Um das ganze etwas abzurunden hab ich noch etwas Sauerkirschmarmelade unter die Angelegenheit gemischt.

Deckel drauf, Kohlen drauf und warten....ach ja der COBB ist eine geniale Arbeitsstelle für den Mini DO. Da dürften sich die Erfinder dieser Geräte gekannt haben.

Nach ca. 25 Minuten hat es dann so ausgesehen.

und am Teller dann so...kleine Testportion, ist ja alles im Dienste der Wissenschaft

Cheerio Chris

Birnen Crumble

Ich zercrumble alles und werfe es in meinen Mini DO. Heute waren es eine Zimtschnecke und eine Topfengolatsche. Dazu gab es Birnenscheiben und eine Sauerkirschrum Mischung. All das wurde dann in den Dutch Oven geschichtet.

Eine Birne in Scheiben geschnitten

Der Teigmix und die Kirschen drauf, dann wierder eine Schicht Birnen.

Zum Abschluss wieder Teigbrösel.

Dann wandert alles in den Cobbring, Kohlen dazu und warten.

nach ca. 30 Minuten ist es goldbraun und knusprig...und lecker :)

Cheerio Chris

Let´s Get Ready For Crumble

In kleinen Mengen habe ich Crumble schon öfters zubereitet, jetzt ging es mal an den großen DO. Es gibt ja kaum eine Nachspeise die einfacher zu machen ist.....ausgenommen Eis aus dem Tiefkühler.

Ein paar Kokus und Schokokekse zerbröselt, Zwetschken und Pfirsiche in Scheiben geschnitten, Sauerkirschenmarmelade dazu und etwas Rum dazu. Alles fein schichten....dieses Mal waren es je zwei Schichten Obst und zwei Schichten Keks.