SMOKOMOTIVE BBQ: Thai Curry Ribs

Thailand am Grill.
Was auf Huhn und in Suppen gut ist, kann auf Ribs nur noch viel besser sein.

Da ich nun einige Arten der Zubereitung und des Würzens hinter mir habe, musste ich mich mal etwas Anderes versuchen.
Nach dem ich Huhn in Thai Curry Paste gegessen hatte, konnte ich nicht widerstehen diese Marinade mit Ribs zu versuchen.
Mit diesem Zeugs spielt man auf verschiedenen Ebenen des Geschmackssystems.
Von fruchtig erfrischend bis bissig scharf.
Die Zutaten lassen einiges erwarten.

Die Ribs wurden von der Haut befreit und anschließend mit Thai Curry gewürzt.
Danach durften sie eine Nacht in der Kühlung verbringen.
Am nächsten Tag ging es dann bei ca. 100 Grad auf den Grill.

2 Stunden Kirschrauch
1 Stunde in Folie mit etwas Pflaumenwein.
Anschließend mit Thai Glaze bestreichen und ca. 30 Minuten knusprig grillen.

Als Beilage Tatonka Dust Pan Fries.
Klingt doch ganz gut?
Schmeckt auch sehr gut.
Einfach Kartoffel schählen, schneiden und in Salzwasser vorkochen.
Sie sollten auf jeden Fall noch kernig sein.
Dann mit etwas Olivenöl und Tatonka Dust in einer Pfanne im Grill knusprig backen.