Hier geht es um alles was am Grill liegt, sich um einen Spieß dreht, in einer Pfanne gebraten wird, in einem Dutch Oven langsam vor sich hin gart, im Rauch langsam zu etwas Besonderen wird und um alles was schmeckt, das Wasser im Mund zusammen laufen lässt und uns zwingt die Finger ab zu lecken.


Cheerio Chris!

Steak asiatiasch...irgendwie

Ich bin mir ganz sicher, dass es genau nicht asiatisch ist.
Allerdings schmeckt es schon irgend wie nach Urlaub.
Eigentlich ist es nur eine Zusammenstellung von Dingen die ich mag.
Und deshalb durfte alles gemeinsam auf den Teller.
Pad Thai mit Steakstreifen, Shrimps und Zuckererbsenschoten.
Eine abgespeckte Variante von Pad Thai.
Eigentlich fehlte nur der Tofu.
Darauf kann man allerdings verzichten ohne große Geschmackseinbusen zu machen.

Das Steak wurde mit groben Salz gewürzt und dann scharf angebraten.
Anschließend durfte es kurz ruhen.
Dann wurde es aufgeschnitten und mit gestoßenem Szechuan Pfeffer gewürzt.
Für mich eine Punktlandung mit Telemark!
Keine Spur von authentisch.
Mit einem Singha kommt man der Sache allerdings schon sehr nahe.
Cheers!

Burger mit Over Medium

Runde zwei auf meiner neuen Gussplatte.
Dieses Mal ein Burger mit ordenltich Käse, Ei und natürlich gebratene Zwiebeln.
Dazu auf der Platte gebratene Chips.
Für mich ist es wichtig, wenn sich auch Eier auf Guss braten lassen.
Diese wurden auf Speck gebraten und dann einmal rum gedreht.
So eine Art Bacon and Eggs over medium.
Doppelt Kässe am Patty.
Dann die Zwiebeln und oben drauf das Ei.
Auf Parmesan gerösteter Bun.
Das gibt extra Geschmack.
Die leichte Süße vom Brioche mit Parmesan ist echt zu empfehlen.
Und natürlich ein kühles Blondes!
Um etwas mehr Burgerhüttenfeeling zu bekommen, wurde alles vor dem Servieren in Folie eingepackt.
Cheers!

Wildbratwurst mit Bratkartoffeln

Ein kleiner Hockerkocher sorgt im Moment dafür, dass die Grills kalt bleiben.
Ist nicht so, dass ich zu faul bin Kohle anzuheizen.
Es ist nur so, dass die guten Gusseisenstücke einfach genial sind.
Und wie man weiß, werden sie durch den Gebrauch immer besser.
Also bleibt mir eigentlich gar nichts anderes übrig, als mit ihnen zu kochen.
Man soll es einfach nicht glauben.
Da ist mir dann auch noch eine Gussplatte reingelaufen, die wie die Faust aufs Auge zum Hockerkocher passt.
Zufälle gibt´s.
Jetzt hab ich eine Mehrzonenkochplatte aus Guss.
Und die musste natürlich eingeweiht werden.

So wanderte eine Wildbratwurst auf die Platte und Bratkartoffeln mit Parmesankruste.
Nur so am Rande bemerkt.
Die Kartoffeln und die Wurst lieferten sich ein wirklich hartes Geschmacksrennen.

Die Kartoffeln und der Parmesan gewendet und gut angebraten.
Dann die Zwiebeln und die Chilis oben drauf.
Die Wurst, um die es immer geht.
Alles vereint.
Die Wildwurst im, mit Käse gefüllten Gebäck mit Zwiebeln und Senf.
Dazu die Kartoffeln mit Parmesan knusprig gebraten und mit sautierten Zwiebeln und Chilis serviert.
 Und natürlich die Nachspeise!
Schwarz wie meine Gussschätze.
 Cheers!

Surf & Turf

Eigentlich war hier das Fleisch nur der Nebendarsteller.
Für mich war der Star, der Mais.
Creamed Corn!
Das haut so richtig rein.

Dieses Mal wurden Fleisch und Shrimps nur mit Salz gewürzt.
Nicht, weil sie nicht mehr brauchen.
Sondern weil mir einfach danach war.
Die Süßkartoffeln wurden geschält und geschnitten.
Anschließend in Salzwasser gekocht.
Dann wurden sie gestampft und mit Salz und mit einer Cajunmischung gewürzt.
Etwas Butter dazu und zum Schluss ein Schuss Milch.
Pikant und verdammt gut.
Der Mais wurde mit einem Schuss Milch, Frischkäse und Blauschimmelkäse vermischt.
Dann  langsam köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht war.
Abschmecken muss man da nicht mehr viel, da der Käse richtig Geschmack an die Sache bringt.
Für mich genau richtig.
Außen ordentlich Kruste und Farbe und innen medium-rare!
Einfach nur im Guss gebraten.
So mag ich das.
Obwohl von Not keine Rede war, gab es einen Nothelfer.
Cheers!

Redneck Nachos

Der richtige Snack für zwischendurch.
Oder für einen beschaulichen Abend vor dem Fernseher.
Oder wenn man Freunde geladen hat.
Oder, oder, oder.
Man muss sich auch erst gar keine Gelegenheit dafür suchen.
Das ist Resteverwertung der Extraklasse!
Die Kartoffeln werden in feine Scheiben geschnitten und kurz frittiert.
Anschließend werden Kartoffeln, Pulled Pork und Käse in eine Pfanne geschichtet.
Fein gehackte rote Zwiebeln und Chilis sorgen für mehr Biss.
Wenn man will, kann man auch BBQ Sauce darüber verteilen.
Und zum Abschluss nochmals eine Ladung Cheddar.
Dann zum Überbacken ins Rohr, bis der Käse geschmolzen ist
Ach ja.
Natürlich kann man RN-Nachos auch nach einer MTB Ausfahrt verputzen.
Und!!!
Bier passt ebenfalls sehr gut dazu.
Cheers!!!