Dieses Mal wollte ich einfach etwas Kirsche an meine Ribs bringen. Um es rauchig-kirschig zu machen verwende ich gerne Kirschholz. Bei diesen Ribs wollte ich aber wirklich Kirsche schmecken. Dafür wurde etwas Kirschmarmelade mit getrockneten Früchten vermischt und auf das Fleisch aufgetragen. Etwas Salz ,Chilipulver und Cherpotlepulver. Das Pulver hab ich mir aus geräucherten Kirschen gemacht. So wurde dann alles für eine Nacht im Kühlschrank verstaut.
Am nächsten Tag ging es dann im 3-2-1 Verfahren auf den Grill. Als Flüssigkeit in Phase 2 hab ich etwas Kirschsaft mit Whiskey verwendet.
Das Ergebnis war ein fruchtig-süßer Geschmack mit der Schärfe von Chili.
Cheerio Chris
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