Für die Marinade habe ich 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Habaneros, Koriander und Petersilie fein gehackt und mit, Salz, Pfeffer, Piment, Chiliflocken, einen Schuss Olivenöl, braunen Zucker und Honig gut vermischt.
Anschließend wurden die Ribs mit der Marinade bestrichen und vakuumiert.
Die Zubereitung:
3 Stunden bei ca. 120 Grad in Hickory Rauch
2 Stunden in Folie mit einem Schuss JD. Ebenfalls bei 120
30-40 Minuten bei ordentlich Hitze übergrillt.
Letzter Schritt, ab auf den Teller und essen.
Cheers!
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