SMOKOMOTIVE BBQ: Skirt aus dem Wok

Dieses Mal wurde das gute Stück schon vor dem Braten in Stücke geschnitten.
Das macht dem Skirt allerdings gar nichts.
Es schmeckt trotzdem und ist zart wie es sein soll.
Wichtig ist nur...alle Regler nach rechts.
Kennen wir vom guten alten Fender!
Wenn es krachen soll, muss Energie her.

Das Fleisch wurde geschnitten und mit Dijon und Pfeffer gewürzt.
Anschließend gut verpackt und eine Nacht lang ruhen gelassen.
Bevor noch vom Fleisch die Rede war, wurden die Kartoffeln leicht angekocht und bei ca. 200 Grad mit Knoblauchzehen und Rosmarien gebacken.
Gewürzt mit Salz und Cayenne.
Zusätzlich gab es Speckbohnen aus der Pfanne.
Dazu muss man nicht wirklich viel sagen.
Dann wurde es ernst.
Öl wurde in der Pfanne erhitzt.
Dann folgte das Fleisch.
Dieses wurde gebraten bis es ordentlich Farbe hatte.
Das Gemüse wurde nur ganz kurz vom heißen Guss geküsst.
Salz und Pfeffer...danke, setzen, das war´s dann!